Food

Essen ist natürlich ein grosses Thema und ich weiss gar nicht so recht, wo ich anfangen soll. Wir essen viel indisch, im Restaurant oder zuhause. Allerdings koche ich auch viele meiner Gerichte wie zuhause. Ebenfalls backe ich immer wieder Brot, bzw. versuche es.
Es ist machmal etwas herausfordernd, wie zuhause zu kochen: die Zutaten sind hier zum Teil nicht auffindbar oder schmecken einfach anders. Nach mehr als drei Monaten jedoch fange ich an, mich zurecht zu finden. Einerseits gibt es ein paar Supermärkte mit ausländischen Esswaren, wo ich viel Vertrautes finde. Andererseits probieren wir natürlich uns unbekannte Gemüse und Früchte und können diese auch in vertrauten Rezepten verwenden.
Ich werde mich von meinen Bildern leiten lassen - und ich habe noch viel zu wenige davon, es wird also sicherlich mehr Einträge zu Essen geben.

Chilies: werden hier in grossen Mengen gekauft und gegessen.
Ich hatte eine lustige Geschichte damit: Weil ich kein Bankkonto hatte (ja, seit ein paar Tagen hab ich eins 🙌), musste ich beim Markt bar bezahlen. Meistens möchten die VerkäuferInnen kein Rückgeld geben sondern lieber zusätzliche Gemüse oder Früchte. In diesem Fall ging es um 10 Rupien (entspricht ca. 10 Rappen). Der Verkäufer sagt mir, dass ich einfach Chilies für den Betrag einpacken soll. Also nehme ich so 4-5 Chilies, ich hatte noch welche zuhause. Der Verkäufer schüttelt den Kopf, nimmt eine grosse Handvoll und gibt sie mir. Es sind immer noch welche davon in meinem Tiefkühlfach 😅.
Tandoor / Tandur: ist ein Ofen aus Ton, wie eine Amphore geformt (oder fast). Unten wird mit Holzkohle eingefeuert. Damit erhitzt sich der Ton und diverse Esswaren werden darin gegrillt. Im Bild hier sieht man ein Naan, also eine der vielen Arten von indischem Fladenbrot. Naans "müssen" im Tandoor gebacken werden und sind unglaublich lecker. Eingepackt in die Folie ist ein Spiess mit Fleisch oder etwas anderem (Gemüse, Paneer, etc.). Diese Speisen sind immer gut mariniert und durch die extreme Hitze im Tandoor einfach köstlich mit Kruste aussendran und saftig innen.
Dosa: Das ist eine Art Crêpe, mit Reis- oder Hirsemehl gemacht. Der Teig (englisch "batter" für einen eher flüssigen Teig) wird ohne Eier gemacht und gegärt. Dann wird die Dosa auf einer Platte gegart, schön knusprig. Man kann sie natur oder mit Inhalt essen. Die Inhalte sind vielfältig: Kartoffeln (sehr gewürzt), Tomaten und Zwiebeln, Gemüse, etc. - eben, so wie Crêpes, allerdings immer salzig, also in Frankreich würde man nicht "crêpes" sondern "galettes" sagen. Dazu gibt es Saucen, chutneys genannt, aus Kokosnuss, Tomaten, Minze, Koriander, etc. hergestellt. Einige der Saucen sind schön scharf. Dosas werden eher zum Frühstück gegessen, aber man darf sie jederzeit verspeisen. 
Mit einem ähnlichen Teig werden auch Idlis hergestellt. Diese haben eine Eierform und werden im Dampf gegart. Sie werden mit denselben Saucen serviert und ich habe im Moment kein Foto davon.

Meine Posts sollen möglichst nicht zu lang sein, also höre ich jetzt auf. Ihr merkt es schon, es kommen dann noch mehr Essensposts 😁.

Stay tuned 😉
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Food is a big topic, of course, and I don't really know where to start. We eat a lot of Indian food, both in restaurants and at home. But I also cook a lot of my food the same way I do at home. I also bake bread, or try to.
Sometimes it's a bit of a challenge to cook like at home: some of the ingredients are not available here or simply taste different. But after more than three months, I'm starting to get the hang of it. On the one hand, there are a few supermarkets with foreign food, where I find a lot of familiar things. On the other hand, of course, we try unfamiliar fruit and vegetables and can use them in familiar recipes.
I will be guided by my pictures - and I still have far too few of them, so there will certainly be more entries about food.

​Chillies: are bought and eaten here in large quantities.
I had a funny story with them: Because I didn't have a bank account (yes, I have one since a few days 🙌), I had to pay cash at the market. Most of the time, the vendors don't want to give change but prefer to give extra vegetables or fruit. In this case it was 10 rupees (equivalent to about 10 centimes). The vendor tells me that I should just pack chillies for the amount. So I take 4-5 chillies, I still had some at home. The guy shakes his head, takes a large handful and gives them to me. There are still some left in my freezer 😅.
Tandoor: is an oven made of clay, shaped like an amphora (or almost). Charcoal is fired at the bottom. This heats the clay and various foods are grilled in it. The picture here shows a naan, one of the many types of Indian flatbread. Naans ‘have’ to be baked in the tandoor and are incredibly tasty. Wrapped in the foil is a skewer with meat or something else (vegetables, paneer, etc.). These dishes are always well marinated and, due to the extreme heat in the tandoor, are simply delicious with a crust on the outside and juicy inside.
Dosa: This is a sort of crêpe made with rice or millet flour. The batter is made without eggs and fermented. The dosa is then cooked on a plate until crispy. It can be eaten plain or with filling. The contents are varied: potatoes (very flavoured), tomatoes and onions, vegetables, etc.. - Just like crêpes, but always savoury, so in France you wouldn't say ‘crêpes’ but ‘galettes’. They are served with sauces called chutneys, made from coconut, tomatoes, mint, coriander, etc. Some of the sauces are very spicy. Dosas tend to be eaten for breakfast, but you can eat them at any time. 
Idlis are also made with a similar dough. These are egg-shaped and cooked in steam. They are served with the same sauces - I don't have a photo of them at the moment.

I don't want my posts to be too long, so I'll stop now. As you can see, there will be more food posts to come 😁.

La nourriture est bien sûr un grand sujet et je ne sais pas vraiment par où commencer. Nous mangeons beaucoup indien, au restaurant ou à la maison. Mais je cuisine aussi beaucoup de mes plats comme à la maison. Je fais aussi régulièrement du pain, ou j'essaie.
C'est parfois un peu difficile de cuisiner comme à la maison : les ingrédients sont par moment introuvables ou ont un goût différent. Cependant, après plus de trois mois, je commence à m'y retrouver. D'une part, il y a quelques supermarchés proposant des produits alimentaires étrangers, où je trouve beaucoup de choses familières. D'autre part, nous goûtons naturellement des légumes et des fruits que nous ne connaissons pas et nous pouvons les utiliser dans des recettes familières.
Je vais me laisser guider par mes photos - et j'en ai encore bien trop peu, il y aura donc certainement plus d'entrées concernant la nourriture.

​Les piments : ils sont achetés et mangés en grande quantité ici.
J'ai eu une histoire amusante à ce sujet : Comme je n'avais pas de compte bancaire (oui, depuis quelques jours j'en ai un 🙌), j'ai dû payer en liquide au marché. La plupart du temps, les vendeurs et vendeuses ne veulent pas rendre la monnaie mais préfèrent donner des légumes ou des fruits supplémentaires. Dans ce cas, il s'agissait de 10 roupies (ce qui correspond à environ 10 centimes). Le vendeur me dit que je n'ai qu'à emballer des chilis pour ce montant. Je prends donc 4-5 chilis, j'en avais encore à la maison. Le vendeur secoue la tête, en prend une grosse poignée et me la donne. Il en reste encore dans mon congélateur 😅.
Tandoor : c'est un four en terre cuite, en forme d'amphore (ou presque). En bas, on y met du charbon de bois. L'argile est ainsi chauffée et divers aliments y sont grillés. Sur la photo, on voit un naan, c'est-à-dire l'une des nombreuses sortes de galettes de pain indiennes. Les naans « doivent » être cuits dans le tandoor et sont incroyablement délicieux. Une brochette de viande ou d'autre chose (légumes, paneer, etc.) est emballée dans la feuille d'alu. Ces plats sont toujours bien marinés et, grâce à la chaleur extrême du tandoor, ils sont tout simplement délicieux avec une croûte à l'extérieur et juteux à l'intérieur.
​Dosa : c'est une sorte de crêpe, faite avec de la farine de riz ou de millet. La pâte (en anglais « batter » pour une pâte plutôt liquide) est faite sans œufs et fermentée. Ensuite, la dosa est cuite sur une plaque, bien croustillante. On peut la manger nature ou avec contenu. Le contenu est varié : pommes de terre (très épicées), tomates et oignons, légumes, etc. - justement, comme des crêpes, mais toujours salées, donc en France on dirait plutôt « galettes ». Elles sont accompagnées de sauces, appelées chutneys, à base de noix de coco, de tomates, de menthe, de coriandre, etc. Certaines de ces sauces sont bien épicées. Les dosas sont plutôt consommés au petit-déjeuner, mais on peut en manger à tout moment. 
Les idlis sont fabriqués avec une pâte similaire. Ceux-ci ont une forme d'œuf et sont cuits à la vapeur. Ils sont servis avec les mêmes sauces et je n'ai pas de photo pour le moment.

Mes posts ne doivent pas être trop longs, je m'arrête donc là. Vous vous en doutez, il y aura ensuite d'autres posts sur la nourriture 😁.